La pachamama

En el NOA (noroeste argentino) la cultura indígena de los pueblos andinos del sur pervive. La relación de su gente con la tierra, con la Madre Tierra Pachamama es muy cercana. Una divinidad cotidiana, protectora y proveedora, que favorece la fertilidad, y a la que veneran ofreciéndole parte de lo que reciben.

Los quechuas y aimaras respetan sus orígenes y la Naturaleza en un sentido lógico y elemental.

Las artesanías

Las manos de las maestras teleras mantienen intacta la milenaria tradición textil de la cultura criolla. Tiñen e hilan a mano lanas de oveja en colores tierra y vegetales y conciben diseños en formas geométricas y humanas, en infinitos tamaños y texturas, que más tarde se amontonan en los mercaditos de las plazas de los pueblos.

Las manos trabajan los recursos naturales en una profunda armonía.

El folclore

Los norteños son afables, cálidos y respetuosos, de acento pausado y dulce como también su música y danzas. El sonido de una quena recuerda al del viento penetrando entre los corredores de los cerros, mientras un cóndor sobrevuela la Cordillera. Las cuerdas del charango acompañan a las guitarras que alegran las noches a ritmo de zamba.

Y ellos bailan a la caricia de un pañuelo, mirándose fijamente a los ojos en un lindo cortejo.

Los valles y las quebradas

Los paisajes de la Puna parecen escenas en cámara lenta, planos fijos apenas alterables, en los que las nubes avanzan a un ritmo particular. Los pueblos de casas de adobe se pierden entre las montañas y todo parece teñido de un mismo color azafrán.

Las formaciones rocosas adoptan formas inusuales y crean escenarios extraordinarios.

Las empanadas

Si bien todos coinciden en que la carne tiene que estar cortada a cuchillo, las recetas son variadas. El relleno: una buena carne, cebolla, especies, huevo, pimiento morrón rojo, ají y, según la zona, pasas de uva, aceitunas verdes o papa. Las hacen fritas y al horno, con masa de harina y grasa.