Experiencias Gastronomía

La cocina argentina es resultado de una interesante mezcla entre tradiciones europeas e indígenas y la variedad de productos agrícola-ganaderos que abundan en sus tierras. Cada región se caracteriza por la utilización preponderante de algunos productos, aunque la carne y el asado trasciendan las geografías y culturas del país. El asado forma parte de la cultura argentina.
 
La carne vacuna encuentra en el centro del país sus cultores más dedicados. En las provincias de Buenos Aires, La Pampa y Córdoba –y también otras ubicadas en el Noreste-, la cría de ganado y el cultivo de cereales y verduras están muy extendidos. Por ende, sus platos típicos son el asado, panificados y productos lácteos. La franja costera de Buenos Aires, volcada sobre el Océano Atlántico, ofrece preciados frutos de mar.
 
La Ciudad de Buenos Aires, como toda ciudad cosmopolita, cuenta con una extensa oferta gastronómica, en donde se pueden degustar platos típicos de todo el país, nuevas tendencias gastronómicas y platos del mundo entero. Sin embargo, ha desarrollado una cocina típica, llamada “cocina porteña”, en donde sobresalen algunas preparaciones, muy influenciadas por españoles e italianos. Las pastas, la repostería y pastelería, las “milanesas”, las tortillas y paellas, los guisos y los helados y, sobre todo, la pizza –para algunos la más rica del mundo- merecen ser probados. Entre los barrios que concentran mayor propuesta gastronómica figuran Palermo, Puerto Madero y San Telmo.
 
En las regiones Noroeste y Oeste predominan las variedades de papa y maíz, por lo que es muy recomendable probar la humita y el tamal. También es sede de las empanadas –pasteles cerrados y salados con distintos rellenos- más célebres del país. Y es un buen lugar para degustar carne de llama.
 
En el Noreste del país, la presencia de ríos hace que el saboreo de pescados, como el dorado, el surubí, el pacú o la boga, sea casi una obligación. Esta área es la zona por excelencia de cultivo de la yerba mate con la cual se prepara la infusión argentina: el “mate”. El ritual del mate es parte de la tradición gauchesca. La infusión, que se bebe caliente mediante una bombilla (sorbete) colocada en un pequeño recipiente (el mate), tiene un efecto estimulante, debido a la cafeína que contiene, y depurador por los antioxidantes que posee. El mate es una bebida social que se comparta tanto entre amigos como desconocidos.
 
La Patagonia ofrece, además de carne de cordero y productos típicos ahumados como el ciervo y el jabalí, una amplia variedad de salmones, truchas, centollas, calamares y mariscos que se extraen de sus costas y ríos. El cultivo de frutos rojos redunda en dulces y mermeladas caseras. Y las ciudades cordilleranas ofrecen chocolate a granel.